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1.1 方便食品概念
食品产业界对方便食品的定义是：由工业化大规模加工制成的、可直接食用或简单烹调即可食用的食品[1]。方便食品的种类繁多，涉及范围较广，按用途可分为：方便主食、方便副食、方便调味品、方便小食品、冷冻方便食品、微波方便食品和保健方便食品[2]。目前在全世界范围内，方便食品已经超过12000余种, 相较于国外市场，我国现在仅有方便食品2000余种，而常见的只有500余种。作为传统正餐的替代方案，方便食品可以减少就餐准备时间，与外卖、便利店、轻食等正餐替代方案相比，亦有易于便携保存、较高性价比、标准化程度高等特点，在一定程度上满足了消费者对于快捷方便、营养美味的诉求。
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